Cum se prepara o cafea la ibric

O intrebare simpla, dar la care multi nu stiu raspunsul … Si pentru ca m-am intersectat de multe ori cu astfel de persoane, m-am gandit ca n-ar strica sa prezint un scurt indrumar, cel putin din perspectiva modului in care eu imi prepar cafeaua …

Cafeaua … stiati ca trebuie sa-i multumim pentru savurarea ei in fiecare dimineata unui pastor etiopian de capre din secolul al IX-lea, care a descoperit ca animalele care consumau boabele plantei erau mai vivace si pline de viata in comparatie cu celelalte? A preparat o bautura din boabele respective si astfel a rezultat prima cafea (cunoscuta). Desi originea sa este in Africa, in prezent America de Sud este continentul cel mai prolific, in special Brazilia care detine circa 30% din plantatiile de cafea la nivel global, cu o productie de peste 2 milioane de tone in 2011.

Cafeaua …

La inceput arabii ii spuneau „qahhwat al-bun” adica vin din boabe, denumire prescurtata in timp la „qahwa” si preluata de catre turci drept „kahve”. Olandezii au „importat” cafeaua in Europa in secolul al XVI-lea cu denumirea de „koffie” … aprope de numele actual al cafelei.

Dar sa revenim la cestile noastre de cafea … si la indrumarul promis la inceput.

Servirea cafelei …

Pasul 1 – dimensionarea cantitatii de apa: masurati cu ceasca sau cana in care se va servi cafeaua si turnati in ibric numarul de cesti/cani dorite, plus 1/4 de masura in plus, ca pierdere tehnologica :);
Pasul 2: ibricul se aseaza pe ochiul unui aragaz pentru fierbere; cand apa se apropie de punctul de fierbere se reduce la minim puterea gazelor sau se indeparteaza ibricul de pe foc;
Pasul 3: se adauga cafeaua, 1-2 lingurite pentru o ceasca sau cana, in functie de cat de tare se doreste a fi dupa care se amesteca incet;
Pasul 4: se adauga zaharul, 1/2 – 1 lingurita pentru o ceasca sau cana, dupa gust, se amesteca incet;
Pasul 5: se reaseaza ibricul pe ochiul de aragaz la foc redus si se da intr-un clocot; atentie sa nu o dati in foc;
Pasul 6: se indeparteaza ibricul de pe ochiul de aragaz si se amesteca usor in partea superioara;
Pasul 7: se lasa pentru decantare cateva minute dupa care se poate servi.

Optional:
– Nu se adauga zaharul de la pasul 4 in cazul in care cineva serveste cafeaua fara zahar; dupa servire se adauga zaharul individual;
– Dupa turnarea cafelei in ceasca sau cana se adauga 1-2 lingurite cu lapte;

Atentie!
– Daca ibricul este prea plin (peste 2/3) se recomanda ca la pasul 2 ibricul sa fie indepartat de pe ochi pentru ca altfel apare riscul revarsarii cafelei la pasul 3;
– Nu amestecati prea energic cafeaua la pasul 3 pentru ca riscati sa se reverse chiar daca nu mai este expusa flacarii;
– Nu va grabiti cu servirea; parcurgeti pasul 6 pentru ca zatul sa se decanteze in mare parte in ibric si nu in cestile celor serviti;
– Daca cineva doreste cafea fara zahar, se recomanda prepararea acesteia individual si separat prepararea cafelei cu zahar, pentru ca acesta se omogenizeaza mai bine in ibric.

Variatiuni:
– Amestecarea cafelei si a zaharului inaintea pasului 1, in ibric, dupa care se toarna apa si se fierbe cafeaua (nu se recomanda pentru ca se altereaza aroma cafelei);
– Amestecul de cafea si zahar se opareste cu apa clocotita, nu se fierbe direct pe ochiul aragazului; cafeaua se omogenizeaza cu zaharul in ibric, iar apoi se toarna in acesta apa clocotita (se spune ca desi rezulta o cafea mai slaba, aroma este mult mai placuta).

Sper ca prezentarea sa fie utila cel putin pentru unii dintre voi si sa ne recitim cu bine la cafeaua de dimineata šŸ™‚